Клубника в шоколаде часто прилипает к поверхности тарелки после застывания шоколадной глазури. Существует несколько эффективных способов решить эту проблему без повреждения десерта.
Содержание
Методы предотвращения прилипания
| Способ | Техника выполнения |
| Использование пергамента | Выкладка ягод на пекарскую бумагу перед глазировкой |
| Силиконовый коврик | Применение специального термостойкого коврика |
| Охлаждение тарелки | Предварительное охлаждение посуды в холодильнике |
Способы отделения прилипших ягод
Термические методы
- Кратковременное нагревание дна тарелки теплой водой
- Использование фена на низкой температуре
- Аккуратное прогревание снизу зажигалкой
Механические приемы
- Аккуратное поддевание тонким ножом
- Использование гибкой лопатки для тортов
- Поворот ягоды вокруг своей оси
- Поддевание зубочисткой по краю
Рекомендуемые инструменты
| Инструмент | Техника применения |
| Тонкий кухонный нож | Провести под ягодой, предварительно нагрев лезвие |
| Силиконовая лопатка | Аккуратно просунуть под основание десерта |
| Зубочистка | Точечное воздействие на места прилипания |
Полезные советы
Для профессионального результата
| Температура шоколада | Использовать темперированный шоколад для глазировки |
| Время застывания | Дать шоколаду полностью затвердеть перед отделением |
| Поверхность тарелки | Выбирать гладкие поверхности без пор |
Альтернативные варианты подачи
- Использование шпажек для канапе
- Подача на листьях салата или мяты
- Применение декоративных бумажных формочек
- Использование решетки для конфет
Запомните, а то забудете
