Как называется тарелка над тарелкой

1. Основные виды тарелок в сервировке

2. Классическая схема расположения

1. Подставочная тарелка (serving plate) - базовая
2. Столовая тарелка (dinner plate) - основная
3. Закусочная тарелка (salad plate) - верхняя
4. Десертная тарелка (dessert plate) - иногда добавляется сверху

3. Специализированные виды

3.1. Для особых случаев:

• Пирожковая тарелка - для хлеба и выпечки
• Бульонная чашка с блюдцем - для супов
• Блюдце для устриц - с углублением

3.2. В профессиональной кухне:

• Крышка-тарелка (cloche) - для сохранения температуры
• Держатель для соусов - миниатюрная верхняя тарелка
• Подставка для специй - в многоярусных композициях

4. Размеры и материалы

5. Правила этикета

• Верхняя тарелка убирается перед подачей основного блюда
• Подставочная остается на столе до конца трапезы
• Не более 3-х ярусов в официальной сервировке
• Расстояние между тарелками - 1,5-2 см

6. Историческая справка

1. XVI век - появление подставочных тарелок из олова
2. XVIII век - введение многоярусной сервировки при французском дворе
3. XIX век - стандартизация размеров в ресторанном деле
4. XXI век - современные минималистичные подходы

7. Современные тенденции

• Использование подставок вместо нижних тарелок
• Креативные многоуровневые композиции
• Комбинирование материалов (стекло+дерево+металл)
• Функциональные трансформеры-трансформеры

Знание правильных названий и назначения тарелок в многоярусной сервировке позволяет грамотно организовать как повседневное, так и торжественное застолье согласно нормам этикета.

Запомните, а то забудете